清燉獅子頭

食材用料：

• 豬肉

• 金華火腿

• 冬筍

• 香菇

• 木耳

• 紅棗

• 生薑

• 青菜

• 淀粉

• 生薑汁

• 料酒

• 生抽

• 白胡椒

• 鹽

• 雞精

• 糖

• 清水

食譜做法：

1.生薑擠出汁，約3g的量，備用。冬筍，香菇切片備用。木耳泡發後分成小塊備用2，肉剁成末（建議不要買現成絞肉，口感完全不一樣），加料酒，生抽，糖，鹽，白胡椒和少量鮮榨的生薑汁順時針攪拌。口味根據個人喜好自調2，拌勻後加適量清水繼續攪拌，清水要一點點的加，直至肉吸收水分，可以多加點。3，加入淀粉，順時針攪拌。4，將拌好的肉末捏成肉球，一斤豬肉大概能做6-7個獅子頭。個人喜好，可以大一點，也可以小一點。5，準備砂鍋，鍋底鋪青菜葉（也可是娃娃菜或者大白菜這些大葉子的蔬菜）

2.加冷水，。將獅子頭放入，上麵再鋪一層菜葉，放入紅棗，冬筍，香菇，火腿，木耳

3.大火煮開，煮開後撇去浮沫，轉小火，燉2-3個小時即可

4.上菜前，撈去鋪底和蓋著的菜葉（菜葉煮長時間會發黃），也可以再加入一些新鮮菜葉，煮幾分鐘，起鍋，這樣用菜葉做陪襯，顏色會很好看。

食譜小貼士：

超級囉嗦

1，中式餐點裡，調料的用量不像西式那樣標準，根據自己的口味可以調整，因此沒有確定的用量

2，肉的用量也根據自己喜好，喜歡肥肉可以多加點肥肉，但是全瘦肉會太柴了

3，一個讓獅子頭口感嫩滑的小訣竅，在拌肉餡的時候可以盡可能的多拌點清水進去，一點點加

4，我不推薦用味精，隻是在拌肉餡的時候加了一點點雞精，也可以不加。冬筍，香菇。木耳，火腿。都是提鮮的材料，所以不用加這些對身體不好的調味品、