金湯浸柴雞

食材用料：

• 柴雞 500克

• 有機南瓜 300克

• 黃肉薑 3塊

• 小香蔥 2根

• 鹽 2克

• 料酒 5克

• 白胡椒 少許

• 生抽 5克

食譜做法：

1.柴雞洗凈之後斬件，放入料理盤中，加入鹽、薑1塊、料酒、白胡椒、生抽醃制20分鐘。

2.醃制雞肉的時候，將有機南瓜洗凈之後，用刀切大塊，但不用去皮去籽，有機南瓜的瓜皮也很嫩。

3.將一半的有機南瓜放入鍋中，倒入300毫升清水，煮滾，再者10分鐘，關火晾涼。

4.另取一口砂鍋，加入香蔥結和薑2塊，倒入200亳升清水，煮滾，調成小火再煮10分鐘直至出味。

5.撈起香蔥結，把醃制入味的雞湯倒入鍋中，大火煮開，轉小火再煮30分鐘。

6.把晾涼的南瓜連湯一起倒入食物攪拌機中搗爛成濃湯，將南瓜濃湯中倒到雞湯中。

7.再倒入另一半的有機南瓜塊。

8.繼續中小火熬煮10分鐘左右，南瓜塊熟透就關火，切記倒入南瓜濃湯後比較容易糊鍋，要經常用湯勺翻底防粘防糊，出現糊味就失敗了。

食譜小貼士：

雞肉與南瓜濃湯交織在一起，不僅鮮香可口，而且回味悠長，其實最好選用老南瓜，甜味夠足又醇厚。切記倒入南瓜濃湯後比較容易糊鍋，要經常用湯勺翻底防粘防糊。現在所謂的柴雞其實並不是傳統意義上的柴雞，烹飪的時間不宜太長，否則容易脫肉，肉爛就不好吃了。香蔥有特殊的香氣，較大蔥更具清香並且不辛辣。