牛肉燉蘿卜

食材用料：

• 牛肉 一碗

• 白蘿卜 1個

• 薑

• 蔥

• 乾辣椒

• 八角

• 草寇

• 草果

• 香葉

• 花椒

• 山楂乾

• 鹽

食譜做法：

1.將牛肉準備好。

2.白蘿卜準備好。

3.將調料（薑，蔥，乾辣椒，八角，草寇，草果，香葉，花椒，山楂乾）放在一起。

4.將牛肉切塊。

5.白蘿卜去皮切塊。

6.將薑切片，蔥切段，其餘的調料裝進料包。

7.鍋內加涼水，放入牛肉塊，大火燒開後再煮5分鐘。

8.撇去浮沫，牛肉塊撈出控水。

9.控凈水的牛肉塊放入免火鍋的內鍋。

10.加入兩倍於牛肉的水，放入薑片，蔥段和料包。

11.大火燒開後再煮7分鐘。

12.將內鍋放入外鍋，扣上鎖扣。

13.蓋上免火鍋的鍋蓋燜制一個小時左右。

14.肉塊撈出，放入燉鍋。

15.放入蘿卜塊。

16.倒入燉牛肉的原湯。

17.加鹽調味。

18.大火燒開後轉中火燉至蘿卜塊變透明即可。

食譜小貼士：

牛肉不限於牛外脊，可以換成牛腩，實在弄不清楚牛的這些部位可以和牛肉攤的老板說要買燉著吃的牛肉，老板就會介紹相應的部位給你。
牛肉塊要稍稍切的大一點，因為牛肉成熟之後會縮小。肉塊切得太小等熟的時候就更小了。當然如果喜歡吃小塊的牛肉就另當別論。
草寇、草果、香葉在買調料的攤位都有售。