瑤柱皮蛋瘦肉粥

食材用料：

• 瘦肉 一塊（由於個人喜好我用的是雞胸肉兩塊）

• 皮蛋 兩個

• 瑤柱

• 生薑 一小塊

• 香菜 少許

• 生粉

• 糖

• 鹽

• 雞精

• 紹酒

• 麻油

• 胡椒粉

食譜做法：

1.米洗凈後加油和鹽醃制半小時，鍋裡燒水，水燒開後倒入醃好的米，再加幾顆瑤柱，熬3到4小時直至“水米交融”。薑去皮切絲，瘦肉切小片或剁碎，加生粉、糖、鹽、雞精、紹酒、麻油、胡椒粉及薑絲拌勻醃制備用

2.皮蛋去殼切碎或用勺子壓碎備用，香菜洗凈切碎備用

3.用小鍋盛起“粥底”再次加熱，同時放入皮蛋粒，邊煮邊用勺子時不時攪拌一下，以防粥會粘底糊掉

4.沸騰時加入瘦肉，肉一變色瞬即關火，加入適量雞精、麻油、胡椒粉及香菜即可

食譜小貼士：

1.制作“粥底”時強烈建議用電鍋（煮飯煮湯兩用的那種）或電子湯鍋，不用看火，懶人們的首選
2.不喜歡動刀的懶人可把瘦肉放進攪拌機攪成肉碎，請適量掌握時間，以免攪成肉泥
3.按個人口味，可用蔥蒜等代替香菜