龍蝦粥

食材用料：

• 龍蝦刺身後的頭尾

• 白米粥

• 鹽

• 雞粉

• 生抽

• 蔥花

• 薑絲

食譜做法：

1.煲制龍蝦粥我們要用龍蝦的頭尾部分。將龍蝦頭放在砧板上，先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然後將龍蝦頭從中間一分為二

2.再將一分為二的龍蝦頭的一邊打開，所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣，隻需抓住龍蝦的一邊大須子順勢一掰，用力一點，你自然就會找到分開他們的位置了

3.掰開後你會發現裡麵也有如螃蟹蓋子裡的我們說的所謂的不能吃的“肺”，同樣，將這部分去掉不要

4.另一邊以同樣的方法處理，然後，將龍蝦腳部的尖刺去掉。最後，再將處理乾凈的龍蝦斬成小件，龍蝦的腿部和大須子處相對粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會炒制的時候好進味

5.將斬好件的龍蝦用水洗凈，控乾，倒入一個乾凈且乾爽的盆中。如果我們在吃龍蝦刺身的時候有些沒有吃完剩餘的龍蝦肉，也可以一並放在粥裡

6.將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，撇去浮末（如果有的話），用水沖凈，備用。將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開後轉文火，慢慢熬制

7.大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥裡了，下適量的鹽和雞粉等調味料。龍蝦放入鍋中這段時間，盡管是文火熬，也請留意一下粥的動態，可以間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將蔥花和薑絲都切出來

8.分鐘後，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入薑絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中。這樣，一碗至鮮至美的龍蝦粥就完美地做好啦