食材用料：
牛奶 200克
鮮奶油 150克
速溶咖啡粉 一袋
蛋黃 4隻
細砂糖 80克
香草粉 1/4小茶匙
核桃碎 適量
奧裡奧餅乾 8片
食譜做法：
1.蛋黃裡中入砂糖，用蛋抽子不停攪拌打發，至砂糖全部溶解，糖蛋液變稠並發白
2.1把牛奶蛋液再倒回到小奶鍋，用小火慢慢加熱，中間要不停地用木勺攪拌，看到牛奶蛋液變稠變厚，在攪動的時候能出劃痕，關火。千萬不能大火煮開，否則結成塊就不能用了
3.2牛奶倒入小奶鍋裡，用大火煮至微微沸騰，馬上關火。把燒開的熱牛奶用極慢的速度一點一點倒進打發好的糖蛋液裡，中間用蛋抽不停攪拌成牛奶蛋液。千萬不要一下子把牛奶全倒進去，避免把蛋液燙熟結塊
4.1將淡奶油從冰箱取出，倒於深一點的容器裡，用電動打蛋器中速打發，看到淡奶油膨脹、出劃痕、打蛋器頭上出現小三角，說明已經打發好了。天特別熱的時候最好在打發容器的下麵墊上冰水，以便淡奶油成型
5.2煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化開，室溫待涼
6.把打發好的淡奶油和涼透的牛奶蛋液攪拌均勻，放進扁平的飯盒裡，冰箱冷凍起來
7.一小時後，把已凝固的冰淇淋取出，用電動打蛋器充分攪拌一次，用飯盒裝好再放進冰箱冷凍，每隔一小時攪拌凝固的冰淇淋一次，共4次
8.把8片去掉夾心的奧裡奧餅乾敲碎，核桃切小碎塊。在第四次攪拌的時候加入，然後裝入飯盒，冷凍兩小時以後即可食用
食譜小貼士：
1、要用全脂牛奶來做，雞蛋一定要新鮮，看看我用的材料就知道多麼舍得下本兒了。呵呵。
2、入冰箱前裝冰淇淋液體的盒子最好是扁平的飯盒，這樣受冷均勻，便於凝固。
2、一定要等冰淇淋液體絕大部分凝固後，再開始攪拌
3、經過多次攪拌的冰淇淋，因為有了空氣的加入，口感更細膩，如果覺得麻煩，中間取出隻攪拌兩次也行，吃起來可能會有冰粒的粗糙感。
4、第一次成功以後，下次做的時候可以把原料分量加倍，多做一些，免得費事。
5、如果不加咖啡粉這些輔料，就是一款最基本的香草冰淇淋，杯子裡放上果粒，挖個冰淇淋球放上去，又好看又好吃。