黑加侖奶酪小餅乾

食材用料：

• 低筋麵粉 25g

• 奶油奶酪 25g

• 無鹽黃油 25g

• 黑加侖葡萄乾 10g

• 糖粉 15g

• 蛋液 8g

• 奶粉 5g

• 泡打粉 1/8T

• 糖粉 20g

食譜做法：

1.12．葡萄乾用清水提前泡軟、切碎

2.21．室溫軟化的黃油和奶油奶酪中加入糖粉

3.．用打蛋器攪打至均勻、順滑

4.．加入蛋液，攪打均勻

5.．加入葡萄乾

6.．將低粉、奶粉和泡打粉一同篩入

7.．用橡皮刮刀切拌成順滑麵糊

8.．麵糊裝入裱花袋，在烤盤中擠出小花，烤箱150度預熱，烤25分鐘左右，熄火後利用餘熱燜10分鐘，出爐後放涼，篩上糖粉

食譜小貼士：

1．葡萄乾烘焙過程中會失去水分變硬，所以最好提前用清水浸泡，吸足水分；
2．如果以朗姆酒取代清水浸泡葡萄乾，則風味更佳；
3．葡萄乾最好切碎放入，顆粒太大不易擠花，且影響口感；
4．可將放涼後的餅乾和糖粉一起放入保鮮袋，擰緊袋口，搖晃均勻；
5．采用低溫慢烤的方式，更易保持奶酪的濃鬱香味；
6．熄火後燜10分鐘，可以使小餅乾更香酥。