義式咖啡冰淇淋

食材用料：

• 現磨咖啡粉 50克

• 牛奶 100克

• 淡奶油 350克

• 砂糖 100克

• 大號蛋黃 5個

• 水 150克

食譜做法：

1.水裡放進30克咖啡粉，小火煮10分鐘。用茶篩過濾出咖啡水

2.1蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化，蛋液濃稠並成淡黃色,再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液裡，再。倒入厚底奶鍋，用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。看液體變得稍稍濃稠，液體粘在勺背上，並能劃出不合攏的線條即可。切記不可將液體煮開，否則會成蛋花湯

3.2咖啡水與牛奶、淡奶油混合後煮至剛剛沸騰馬上關火，降溫至不燙手備用

4.將冰淇淋原液放進容器裡蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透後放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復兩次後，在最後一次攪拌的時候將剩下的咖啡粉放進去，放冰箱冷凍至凝固即可

食譜小貼士：

1.如果沒有煮現磨咖啡，可用150克開水沖4袋速溶咖啡代替，在最後一次攪拌的時候再倒入一袋速溶咖啡即可。隻是味道與現煮咖啡相比還是差點。