食材用料：
普通麵粉 400克
黃油 240克
鹽 1克
細砂糖 160克
蛋黃 2個
水 15克
蛋白 180克
生粉 33克
細砂糖 30克
鹽 2克
食譜做法：
1.12黃油放室溫回軟，切小粒。揉搓進麵粉裡麵。把黃油都給揉散了即可。英文把這個過程叫RubIn。然後加細砂糖，揉勻，加蛋黃加水，揉勻。（備註：整個過程和揉麵差不多。）
2.21最後揉成一個麵團
3.搟成一個厚度為5毫米的大圓片。準備一個直徑為23厘米的圓烤盤（Flan）
4.把麵皮放上去。可以用搟麵杖捲起來再鋪到模具上，這樣不容易破。用手輕輕把餅皮按下去，使之與烤盤貼上。但不能按得太緊
5.然後用搟麵杖搟去或者用小刀拉去多餘的麵皮
6.用小刀或叉子在餅皮上戳一些針眼大的小洞，以利於散發熱氣。避免餅皮表麵烘好後高高低低
7.烤箱餘熱至200度，放進去烤到餅皮半熟。大概需要20分鐘左右。如果你上麵壓著燒烤豆，15分鐘的時候可以取出，把燒烤紙和壓在上麵的重物去掉。然後再放回烤箱。烤一下原來被燒烤紙壓著的皮層
8.切記：一定要根據你自己的烤箱溫度來定烤制時間。所謂半熟，就是餅邊已經有一點黃色。餅麵按下去已經不再軟了，剛剛有一點硬度即可取出。如果沒有壓燒烤豆，中間不用取出，到最後餅皮有一點硬度了再取出
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