大骨咸粥

食材用料：

• 豬大骨

• 大米

• 香菇

• 乾貝

• 花生

• 香蔥 少許

• 芝麻醬 少許

• 水 適量

食譜做法：

1.大骨洗凈，加冷水煮滾，把大骨裡麵的血水血沫都煮出來。然後把水全部倒掉，重新加開水開始熬煮。我這張圖是已經去掉肉以後的骨頭啦~

2.煮約兩三個小時，骨肉已經分離，把骨頭上的肉取下來。加少許鹽和少許骨湯把肉入味。泉州人稱之為脆肉~

3.熬煮幾個小時之後的骨湯是乳白色的，很香~把骨湯放到鍋裡，然後加米飯和煮熟的花生下去一起煮。用剩飯的話，要把飯攪開，註意不要粘底或者還是一塊一塊的。

4.把香菇和乾貝洗乾凈以後，加少許糖，加開水浸泡。

5.香菇泡軟以後，切絲。

6.泡出來的香菇乾貝水一定不要扔掉哦，加到粥裡。很香滴~因為之前已經洗乾凈了香菇和乾貝啦，所以這些水是可以全部利用的

7.把脆肉、香蔥、香菇、乾貝還有香菇乾貝水一起加到鍋裡，攪勻，熬煮。

8.少許油爆香一些蔥頭，做蔥頭油拌進鍋裡。

9.最後加入芝麻醬，攪勻，起鍋。完成！

食譜小貼士：

用骨湯熬粥很香，也特別有營養哦！吃完嘴邊都是黏黏的，因為有滿滿的骨膠原哈哈！很適合長身體的小朋友，或者需要補充鈣質的童鞋們哦~煮粥可以用剩飯或者用生米，生米要稍微煮久一點，我是因為傢裡剩了一大盆米飯，所以就拿來用啦。咸粥裡麵的料可以自由發揮，比如加蝦米、海蠣乾、芋頭、皮蛋、排骨什麼的。起鍋前加芝麻醬是為了提香，加花生醬也是一樣的效果的。粥的咸淡就由個人口味調唄~脆肉如果時間掌握剛好的話，吃起來口感是脆脆的，很神奇喲。這估計也是被稱之為脆肉的原因吧，哈哈~熬骨湯隻要煮開以後轉中小火慢慢熬就可以了。