香菇雞絲粥

食材用料：

• 雞脯肉

• 香菇

• 水

• 小蔥 一根

• 泰國香米

• 高湯 一碗

• 生粉

• 雞精

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.雞脯肉切成細絲加少量鹽、生粉和水拌勻入味，水發乾香菇洗凈捏乾水份切絲，小蔥切末，泰國香米適量，高湯一碗（骨湯或者雞湯都行）。

2.米淘洗乾凈下入砂鍋中，加入半鍋水，再倒入高湯，下入香菇絲，蓋上蓋，大火煮開。

3.煮至沸騰後，加一勺鹽攪勻，改最小火，用兩支筷子這樣架著鍋蓋悶煮（這樣做的好處是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟，又不至於讓粥水撲出濺得到處都是），記得每間隔5分鐘要打開鍋蓋，用湯勺鏟動一下鍋底，防止巴鍋糊底。

4.煮約15-20分鐘後，粥就已經煮得很濃稠了，在這中間如果你覺得水快煮乾而米還不太爛的時候可以加一兩次水，再次攪勻煮沸，再改小火熬，這個不影響口感，直到最後煮到你滿意的濃稠度的時候，改大火，燒至翻滾時下入雞絲，並用筷子快速攪拌，看到雞絲變色不帶生肉色時，立即關火。

5.加入適量雞精、白胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

6.盛入碗中，即可享用了。

食譜小貼士：

1.煮這款粥的香菇一定要選擇乾香菇，而不要選擇新鮮香菇，因為乾香菇的味道更加濃鬱，新鮮香菇煮出來的粥不鮮；
2.正宗的潮汕砂鍋粥的做法中一定是要加入薑絲的，但因為俺傢兒子不喜歡生薑的味道所以沒加，但建議親們如果要做的話一定要加，加了會更加增鮮增味；
3.俺傢坨屁屁快三歲半了所以食材不用切得太碎，切成絲就行，但如果想做給更小的孩子吃，香菇和雞絲最好切成末，這樣更利於孩子咀嚼，不過肉末相應煮制的時間就要短些，基本上開鍋下下去攪兩攪就得關火了，在此提醒媽媽們註意；
4.煮粥不比炒菜或者做湯，因為是得大口大口當主食吃的東西，所以調味一定不能重，鹽、雞精、胡椒粉和份量應該是平時做菜的1/2或者1/3，過咸反而就不鮮了，這一點切記！