紫米核桃紅棗甜粥

食材用料：

• 紫米 50克

• 紅豆 100克

• 小米 20克

• 黑芝麻 20克

• 核桃 50克

• 紅棗 8顆

• 紅糖

• 冰糖

食譜做法：

1.先將紫米洗凈，和紅豆單獨用水浸泡一晚上。紅棗將核取出。

2.將浸泡的紫米連同泡的水，紅豆，小米，芝麻，加水煮開。

3.接著放入紅棗，核桃，煮至熟爛，粘稠，根據個人喜好加入冰糖或紅糖煮融化即可。

食譜小貼士：

常常會有人問，紫米是黑米嗎？到底有什麼區別呢？
據《本草綱目》記載，紫米系水稻的一個品種，屬糯米類。它與普通大米的區別是種皮有一層薄薄的紫色物質，故而得名紫米。《紅樓夢》中稱之為“禦田胭脂米”。紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血等作用，民間常作為補品。長期食用紫米，能治療頭暈，目眩，貧血，白發，眼疾，腰腿酸軟等癥狀。
紫米要怎麼煮：
1.煮紫米粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡4小時，冬季浸泡一晚上。
2.紫米有一層薄薄的紫色外皮含有花青素類抗氧化物質，浸泡前隻要用冷水輕輕淘洗，不要揉搓，浸泡的水中有很多營養物質的溶出，不能丟棄，最好與米同煮。