肉骨頭粥

食材用料：

• 湯骨 1付

• 生薑 2片

• 大米 1小碗

• 皮蛋 1個

• 腐竹 適量

• 花椒粒 5-6粒

• 小蔥

• 鹽

• 豉油(或生抽)

• 胡椒粉少許

• 純香麻油

食譜做法：

1.鍋內坐水放入花椒粒、生薑片1片，肉骨頭洗凈入鍋，煮沸後撈出沖血腥浮沫沖洗乾凈，瀝水備用；

2.將氽煮過的肉骨頭放入多功能電鍋內，生薑1片拍鬆入鍋，加入11份於米的清水，設置“1小時粥╱湯”檔煲制；

3.煲制肉骨頭過程中，反復多次地將湯麵上溢出的浮沫撇清；

4.腐竹用熱水泡發至軟透，擰乾水分切段備用；皮蛋去殼切碎丁狀；大米淘洗乾凈瀝水備用；

5.將三樣材料放入大碗中，加入小勺食用油、少許食鹽，捏揉拌勻，醃制20-30分鐘備用；

6.肉骨頭煲制1個鐘頭後，將醃制好的煮粥材料倒入鍋中，稍加拌勻，設置“1小時粥╱湯”檔煮粥。梅開二度時用勺將米粒適度攪動，蓋上鍋蓋繼續煲制。粥煮好後調入適量精鹽及胡椒粉調味，小蔥洗凈切末，用少許滾油澆上“激”出蔥香，撒在粥上，再點上幾滴豉油或生抽即可食用。

食譜小貼士：

1.有“料”的基礎粥更美味。這款有味基礎粥，以肉骨頭作粥底，配以皮蛋、腐竹，粥味醇香口感豐富。

2.煮粥材料先醃制再入鍋。將煮粥的材料：大米、皮蛋、腐竹用少許油、鹽，捏揉拌勻醃制入味後下鍋；

3.煮粥米粒入鍋，再次開鍋後將米粒適度地攪動，可以讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。