火腿香菇粥

食材用料：

• 米飯 1碗

• 火腿 1小塊

• 香菇 3個

• 黑木耳 1小把

• 細菜 1小把

• 黃酒 適量

• 鹽 適量

• 白胡椒粉 適量

• 香油 適量

食譜做法：

1.火腿一小塊，先用刀把四周的油（黃色的發酵層）刮去，切成小丁，用水浸泡30分鐘，取出瀝乾水。

2.黑木耳、香菇提前泡發，切成絲。

3.米飯1碗，放入小砂鍋中，水加到9分滿，開煮。

4.水煮開後，放火腿丁，再次煮開，撇去浮沫，加少許黃酒，轉小火。

5.小火10分鐘後，轉大火放香菇、黑木耳絲，繼續小火10分鐘，煮至米粒開花。其間用勺子多攪拌幾次，一來免粘鍋，二來說是煮粥有“18攪”的說法，攪得多，粥吃口好。

6.這時把細菜洗乾凈，切小段。

7.開大火，加少許鹽，因為火腿有鹽味，可以嘗一下味再加鹽。把細菜放入鍋中。

8.細菜稍攪下（這時不能走開），撒上白胡椒粉，加香油出鍋。