食材用料：
雞肉 300克（我用的是笨雞上剔下來的連皮肉,也可以用買來的雞腿剔下來的肉）
香菇 2大朵（如果用乾香菇用3~4朵泡發）
新鮮濕麵條 8兩
小蔥 40克
味極鮮醬油 40克
胡椒粉 2克
生薑 2~3片
鹽 5克
食用油 20克（最好用豬油）
食譜做法：
1.一隻笨雞用刀將雞胸和雞腿等肉厚的地方的肉連皮剔下來，也可以用買來的現成的雞腿剃肉，不要單用買來的雞胸肉，沒有皮而且肉質發柴
2.將剔下來的雞肉切成指甲狀大小的肉片
3.將香菇切成碎丁，蔥切成末、生薑切成細細的薑蓉
4.將切好的肉片和香菇、蔥末、薑蓉都放入大碗中放入食用油、醬油、胡椒粉、鹽攪拌上勁
5.將拌好的雞肉餡分別裝入3~4個碗中，壓平
6.倒滿雞骨或者棒骨、排骨湯，沒有高湯的可以直接加涼開水，千萬不要倒入沸水
7.將裝好的碗放入蒸鍋中，大火燒開，中火蒸40分鐘即可關火
8.蒸汽太重沒拍好。吃的時候將麵條煮熟撈出，倒入一碗雞餡香湯，然後撒上蔥花或者香菜，在上麵澆上辣椒油或者熟豬油即可，味道非常的鮮美
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