椰漿饅頭

食材用料：

• 椰漿 150克

• 麵粉 260克

• 酵母粉 3克

• 白糖 15克

• 鹽 2克

食譜做法：

1.酵母與麵粉混合，倒進椰漿；邊倒椰漿時，邊用筷子把麵粉攪拌成雪花片狀；揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜，室溫發酵約1小時；麵團發酵至1.5-2倍大，用手指沾麵粉插進去，如果麵團不回縮、不坍塌，那就表示發酵完成

2.麵團取出，充分揉出空氣，用搟麵杖搟薄；捲起，邊捲邊壓實，捲好後，切去頭尾；用刀切成八份，稍整形；切掉的頭尾揉成圓形，蒸籠佈洗濕，鋪在蒸籠上，放上饅頭，放進鍋裡蓋蓋，餳發15分；冷水進鍋，大火至水開，調至中火，蒸12-15分，關火，3分鐘後開蓋

食譜小貼士：

1、麵一定要揉光滑，特別是第一次發酵完畢以後，要耐心地反復揉麵，把裡麵的氣體排清，最後的切麵要看不見氣孔的才算完成，這樣饅頭蒸出來才有光滑的外表；
2：饅頭記得要第二次餳發15分鐘，蒸的時候是冷水下鍋，大火煮開上汽以後轉中火，關火以後先別急著揭蓋，要等3分鐘再揭蓋。