自制擔仔麵

食材用料：

• 臺式油麵 100克

• 豆芽菜 50克

• 香菜 2支

• 蒜泥 1大匙

• 小蝦 20克

• 豬肉 500克

• 高湯 1000毫升

• 洋蔥 50克

• 蒜 3粒

• 醬油 半杯

• 味精 1茶匙

• 鹽 1茶匙

• 米酒 1大匙

• 糖 1大匙

• 五香粉 1/4茶匙

• 黑醋 適量

食譜做法：

1.將豆芽菜洗凈，瀝乾水分；香菜洗凈，切末；蒜洗凈，切末；洋蔥洗凈，切末

2.將豬肉洗凈，瀝乾水分，切末備用

3.在鍋中加入少許油，加熱，加入洋蔥末、蒜末爆香

4.將作法2的豬肉末倒入作法3的鍋中炒至肉末變白

5.將除黑醋外的調味料加入作法4中並加入適量高湯拌勻，煮沸後轉以小火煮1-1.5小時至肉末軟爛

6.在鍋中加入水燒沸，加入油麵、小蝦及豆芽菜略燙，撈出盛入盤中備用

7.將煮熟的肉燥淋入油麵上方

8.將高湯倒入作法7的碗中，並加入蝦仁、蒜泥，最後淋入少許黑醋，撒上適量香菜末即可