番茄香腸義麵

食材用料：

• 義大利麵 適量

• 碎番茄醬 400克

• 鮮豬肉香腸 4根

• 淡奶油 60ml

• 洋蔥 半個

• 迷迭 1茶匙

• 香蒜 一瓣

• 辣椒粉 少許

• 奶酪粉 少許

• 橄欖油 2 1湯匙

• 鹽 1茶匙

食譜做法：

1.準備好所有食材，蒜切片，蔥頭切片備用

2.用叉子按住香腸一一碾碎

3.把其餘香腸都碾碎如圖中的樣子

4.用刀剁碎，像肉餡一樣

5.熱鍋涼油，鍋中倒入2湯匙橄欖油，放入蒜片和洋蔥煸炒數下

6.放入剁碎的香腸粒和乾迷迭香，翻炒至香腸變成深色，出油的狀態

7.放入適量的辣椒粉，如果有細粉更好

8.倒入一罐碎番茄醬

9.如果醬汁比較稠，可以適當加點水，略煮10-15分鐘左右

10.見湯汁收濃，加入適量的淡奶油，再煮2-3分鐘

11.頭出鍋前加入義大利綜合乾香料，沒有的話可以加入少許黑胡椒碎即可

12.義麵按照袋子說明上的時間煮熟，煮熟後淋上1湯匙橄欖油，加上醬料，點綴點奶酪粉即可食用

食譜小貼士：

拌義大利麵的醬也是重要的。一般情況下，義麵醬分為紅醬(TomatoSauce），青醬(PestoSauce)，白醬(CreamSauce)和黑醬(Squid-InkSauce)。紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、鬆子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃鬱；白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用於焗麵、千層麵及海鮮類的義大利麵；黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。