食材用料：
中筋麵粉 250克
紅豆沙 250克
清水 140克
乾酵母 3克
食譜做法：
1.將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程序，攪打35-40分鐘
2.將打好的麵團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵團
3.置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大
4.取出排氣，重新揉圓，將麵團分成約30克一個的小劑子，搟成圓形麵皮
5.掌心抹油，將市售成品豆沙餡搓成約20克一個的圓形小球
6.將豆沙餡置於麵皮中間，包成圓形包子狀，收口朝下，制成包子生坯，蓋上保鮮膜醒發十分鐘左右
7.蒸鍋註水，將包子放入鍋內
8.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，蒸15分鐘左右即可
食譜小貼士：
1.關於麵皮
手工包子，要想做出光滑雪白又鬆軟的麵皮，有幾點要註意：
第一要選擇高品質的麵粉，如果對賣相要求很高，可以直接用金橡麵包粉來代替中筋麵粉，成品會比用一般麵粉來得漂亮；
第二麵團要充分攪打出筋，有機器揉麵的當然比較方便，沒有的用手揉的，也要註意揉的時間，一般手揉起碼40——60分鐘才能讓麵團延伸到比較合適合的筋度；
第三要想表麵光滑，可以事先把麵粉過篩一遍，機器攪麵以後再上手揉十來分鐘，純手工揉麵的話多加入摔打的動作，這樣可以通過力量與案板的接觸，使麵團表麵光滑，摔得越多，麵團越光滑；
第四整形的時候註意手法，虎口收餡，收口朝下，這樣才能讓包子的正麵保持光滑。
2.關於發麵
發麵的時候註意千萬不要發過頭，溫度過高或者過低，麵團都是發不好的，一般28度40分鐘左右是正常時間，夏天室溫偏高時可能隻要25分鐘，冬天要送入烤箱，室溫的話相對時間要延長，總之時間不是定式，隻要隨時註意觀察，麵團發到兩倍大左右即可，測試麵團的方法除了觀察大小之外，可以用手指沾麵粉，在麵團中間戳個洞，如果發過了，麵團會馬上塌陷，再蒸就蒸不起來了，麵團的口感會比較死硬，不鬆軟；
3.熱水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸有啥講究？
有很多朋友都在糾結饅頭包子是要熱水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸，其實這個取決於你的麵團本身醒發的程度，如果你是生坯制好後沒醒多長時間直接蒸，就用冷水上鍋蒸，因為涼水上鍋，水慢慢加熱的過程也是讓麵坯有一個緩步發酵的過程。如果生坯制好後醒發好了，就可以用熱水上鍋蒸，避免麵團發過頭。
醒發的程度時間不是重點，而是要看麵團的狀態，因為冬天與夏天室溫不同，相同的時間醒發的程度不同，冬天室溫很低時，有可能還要坐入溫水鍋中醒發，所以隻要註義麵團大小即可，一般感覺發至生坯的0.5倍大即可。
4.蒸包子的火力
蒸包子的水煮開後要轉中小火，以免大火引起鍋蓋上的水蒸汽快速滴落，掉在包子上，包子表皮就會凹凸不平，所以要想表麵光鮮，火力也很重要，包子蒸好，關火後不也要馬上開蓋，包子快速遇冷也會回縮，應該以餘溫再虛蒸個3、4分鐘，等鍋裡的溫度慢慢下降了再開蓋才好。