什錦水果冰粥

食材用料：

• 各式水果 少許

• 開水 600克

• 大米

• 粳米

• 蜂蜜

• 糖

食譜做法：

1.先將米洗凈，用水浸泡1小時以上。

2.把鍋中放入米，然後加入開水，置於旺火上煮沸，然後改用小火熬成粥；想吃冰鎮的，涼後放入冰箱即可。

3.水果洗凈，切成小塊。與蜂蜜或者糖一起放入粥中攪和、攪勻。即可食用。如果想吃奶味的，可以加一勺煉乳。

食譜小貼士：

1、漫泡煮粥前先將米用冷水浸泡，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：(1)熬起粥來節省時間；(2)攪動時會順著一個方向轉：(3)熬出的粥酥、口感好。浸泡好的米，米粒已經膨脹。
2、開水下鍋。這是因為開水下鍋煮粥不會糊底，而且比冷水熬粥還更省時間。
3、火侯先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌為了出稠，也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油；煮粥為什麼還要放油，這是因為，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。（水果粥我就沒有點，熬其他粥我一般都會點。）
6、底，料分煮。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，其實粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時，更應粥底和輔料分開。