菠菜掛麵

食材用料：

• 高筋麵粉 500克

• 菠菜 40克

• 雞蛋 兩個

• 水 180克

• 鹽 6克

食譜做法：

1.40克菠菜放入攪拌器加入180克水打勻

2.過濾

3.得到150克的菠菜汁

4.容器裡放入500克麵粉，6克鹽和兩個雞蛋

5.慢慢加入150克菠菜汁攪拌

6.把麵粉揉成一個很乾的麵團後餳20分鐘

7.把麵團分割成兩塊

8.用搟麵杖壓幾下，讓其變薄點好壓麵

9.把壓的薄一點的麵團放入麵條機先用一檔反復碾壓到成形

10.把麵條機調到兩檔和三檔反復碾壓至少5次

11.在麵皮上撒上麵粉，兩邊都要撒

12.把麵皮放入出麵口

13.麵條就做好了

14.做好的麵條掛在一個桿子上，放在陰涼處，麵條會不斷變乾

15.到麵條摸上去有點乾的時候（5個小時左右）就可以把麵條剪斷，放在乾凈的紙或者棉佈上，晾放兩天左右就可以收納起來了

食譜小貼士：

1.要做好的掛麵不彎曲，一定要把麵條做的越長越好，這樣把濕麵條掛起來後乾了就不會彎曲；
2.麵條不要等到全部乾了才收納，麵條摸上去有點乾的時候（大概5個小時）就可以小心剪斷，放在白紙或者棉佈上晾放兩天完全變乾就可以收納起來，所以建議在上午做，不要晚上做讓麵條過夜，否則早上一看麵條全部彎曲了；
3.麵條要筋鬥，可以適當多加點鹽，加雞蛋，或者可以加點堿，那樣煮好的麵條才好吃。