雞絲涼麵

食材用料：

• 拉麵 適量

• 雞胸肉 1塊（或改用雞腿）

• 彩椒絲 適量

• 綠豆芽 適量

• 火腿絲 適量

• 鮮蝦 適量

• 芝麻醬 90ml

• 涼白開 120ml

• 美極鮮味汁 15ml

• 鹽 5克

• 醋 15ml

• 白糖 5克

• 雞粉 3克

• 香油 5ml

• 蒜泥 適量

• 辣油 適量（還可加入花椒油、花生碎等..）

食譜做法：

1.準備一塊雞胸肉或雞腿肉，再準備一些配菜，比如彩椒絲，黃瓜絲，綠豆芽，火腿絲，蝦，在準備一點蔥段，薑片，花椒，一會煮雞肉的時候用。用到的蔬菜如果有需要焯燙的，也要提前準備好

2.取小鍋，倒入適量清水，再放入雞肉，蔥段，薑片，花椒，大火煮開後撇去浮沫，再繼續煮至雞肉成熟，然後取出晾涼。撕成雞絲備用

3.來調料汁，取一點芝麻醬到碗中，用涼白開將芝麻醬稀釋，在加入美極鮮味汁，鹽。醋，白糖，雞粉，香油，辣油，充分攪拌均勻。最後在壓點蒜泥，撒些芝麻，調均即可，還可根據自己的需要加入花椒油或花椒粉，花生碎等

4.鍋中註入清水，煮開後下入拉麵。煮熟後過涼瀝乾，盛如容器後倒入熟油，攪拌均勻義麵粘連，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一會，吃的時候取出麵條盛入碗中，放入雞絲，豆芽絲，火腿絲以及各種蔬菜絲，蝦，最後澆上調味汁拌均就可以了。也可不加水，加油拌均後自然放涼，或用電風扇，扇子吹涼