咖喱羊肉配香煎饅頭片

食材用料：

• 澳洲無骨小羊頸肉 1塊（500克）

• 原味咖喱 4塊

• 胡蘿卜 1根

• 土豆 1個

• 洋蔥 半個

• 椰奶 1罐（或200亳升牛奶代替）

• 速凍刀切 3個

• 生薑 1塊

• 大蔥 1段

• 紅辣椒油 適量

• 料酒 1湯匙

• 鹽 適量

• 胡椒粉 少許

食譜做法：

1.澳洲無骨小羊頸肉放在室溫下待略軟化後取下1條，另外幾條迅速分裝到保鮮袋中放入冷凍室中，下次吃時提前放至冷藏室自然解凍

2.解凍後的小羊頸肉沖洗乾凈切成大小均勻的大丁

3.將羊肉丁與冷水一起放入鍋中燒開再過濾血水及浮沫

4.鍋中放油燒熱後加入生薑片蔥結炒香後加入羊肉塊調入1湯匙料酒繼續翻炒至微微焦黃，加入半鍋開水大火燒開轉小火慢慢煲1.5小時左右至羊肉酥爛

5.土豆切滾刀塊再沖洗乾凈；胡蘿卜切滾刀塊洋蔥切大塊

6.鍋中放油燒熱後加入土豆先炒至表皮收緊

7.再加入胡蘿卜及洋蔥繼續翻炒

8.炒香洋蔥後，接著加入連著湯汁酥爛的羊肉，加入200毫升椰漿或牛奶，再加入切碎的4塊咖喱

9.依個人口味再加適量鹽調味，出鍋前撒少許胡椒粉即可

10.另起油鍋，將切片的刀切煎至兩麵金黃搭配食用

食譜小貼士：

1、羊肉冷水下鍋煮開可去除羊肉的血水及膻味；
2、羊肉炒好後加入開水用鑄鐵鍋或砂鍋燉約需2小時左右，趕時間的話可以改用高壓鍋先壓制20分鐘左右再倒入砂鍋中慢燉直至酥爛；
3、土豆切好後要用水再沖洗一遍去除多餘淀粉；用油先炒過後表麵收緊口感會更好；
4、椰漿可用牛奶代替，或者太稠濃也可以加入少許水調整咖喱汁的厚度，但記得咖喱汁一定要稀薄些才好；
5、出鍋前淋點紅辣椒油會使菜品更漂亮也更具異域風味。
6、將主食羊肉換成牛腩，其它步驟和調料都不變就變成了咖喱牛腩。