蛋羹方便麵

食材用料：

• 方便麵 一袋

• 雞蛋 三個

• 鹽 少許

• 生抽 少許

• 香蔥 少許

食譜做法：

1.方便麵煮熟。投入涼水中

2.撈出，切段

3.蛋液打散，倒入1.5倍左右的清水，攪拌均勻。加入少許鹽

4.將方便麵放入碗底。用濾網將蛋液慢慢倒入方便麵上麵

5.撒上香蔥碎或者是方便麵蔬菜料包。蓋蓋子或者保鮮膜

6.蒸鍋燒開水，將碗放入，蒸10分鐘，關火，需蒸5分鐘出鍋即可

食譜小貼士：

1、蛋液裡麵加溫開水，涼水出來的不細膩，熱水就直接成蛋花湯了。
2、溫開水的量是蛋液的1-2倍，水多了，出來的蛋羹更加細嫩，口感幼滑，水少了，則口感紮實。
3、蛋液攪打好，用濾網過篩，可以濾掉起泡，使蛋羹表麵光滑，組織細膩。
4、蒸的時候，蓋蓋子或者是保鮮膜，防止蒸汽滴落，表麵不美觀。