豆乾茶筍肉絲麵

食材用料：

• 茶筍 一把

• 豆腐乾 四塊

• 裡脊 一條

• 麵

• 辣椒 兩個

• 老抽

• 鹽

• 糖

• 生粉

• 生抽

食譜做法：

1.茶筍泡軟後撕開（這樣做可以清洗充分，不會太咸）

2.全部材料切細絲後切成寸段

3.肉絲用生粉，生抽，老抽，少許糖抓捏均勻

4.冷油低溫滑炒至肉絲變色盛出

5.鍋裡再加少許油炒茶筍

6.加入豆腐乾同炒

7.因為扁尖是咸的，根據情況，扁尖泡得很透去掉鹽份也多的話隻需添加兩勺生抽即可

8.略微炒炒半分到一分鐘加入辣椒絲，還有炒變色的肉絲

9.兜炒均勻，試試味道，根據各自口味添加少許老抽，鹽，糖，這個是作為麵澆頭吃的話可以略微咸一點點

食譜小貼士：

麵澆頭就炒好一大海碗了，很多徽州人傢這個麵澆頭可能要炒很大一盆備用的。