鴨湯澆麵

食材用料：

• 鴨腿 兩隻（半隻老鴨為最好）

• 麵條 2兩

• 白蘿卜 一個

• 蔥白 2段

• 生薑片 3片

• 小蔥 兩根

• 小白菜 一把

• 枸杞 一小把

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.鴨腿洗凈，坐一鍋涼水，將鴨腿放入，燒開後會有很多血沫子浮起，邊燒邊用湯勺將血沫撇掉，此過程叫做“飛水”。如果血沫過多的話，可以將水全部倒掉，重新換水

2.開大火，鴨湯中放入蔥白段和薑片，煮半個小時

3.白蘿卜洗凈切片，放入鍋中，中小火，和鴨腿一起繼續熬煮

4.當湯色因為鴨油的的滲出而變成金黃色時，用筷子能輕鬆紮進鴨腿肉中，白蘿卜片也容易熟，基本再煮上十來分鐘，丟一把枸杞、幾粒蔥花進去

5.一點兒鹽，一點點味精，一碗香氣撲鼻、油亮金黃的鴨湯就熬好了