非油炸版地三鮮

食材用料：

• 土豆

• 茄子

• 尖椒

• 蒜米

• 料酒

• 蠔油

• 味精

• 白砂糖

• 鹽

• 醬油

食譜做法：

1.茄子去皮切塊後撒適量鹽醃制一下。

2.尖椒切圈，蒜米切碎。

3.土豆去皮切塊備用。

4.鍋內熱油把土豆放進去煎炸（油量比一般炒菜多一點點）。

5.煎到土豆表麵稍微黃後撈出。

6.鍋內留底油後放入茄子煎炒，中途太乾多加幾次水。

7.炒到變軟的茄子盛出備用。

8.再放入尖椒炒一下。

9.把之前炒好的茄子和土豆一同倒回鍋內。

10.加入一勺料酒。

11.加適量醬油。

12.加少許鹽和白砂糖。

13.加幾粒味精。

14.加半碗水慢慢燒開。

15.加少許蠔油提鮮。

16.撒上蒜米出鍋。