川味筍子紅燒牛肉麵

食材用料：

• 牛腩 一斤

• 四川煙熏筍 一斤（買已泡好的比較省事）

• 雞蛋麵條

• 郫縣豆瓣 （A）

• 八角 （A）

• 草果 （A）

• 桂皮 （A）

• 陳皮 （A）

• 花椒 （A）

• 乾辣椒 （A）

• 老抽 （B）

• 料酒 （B）

• 鹽 （C）

• 糖 （C）

食譜做法：

1.泡好的煙熏筍拿回傢最好多洗幾次，再泡一晚上，牛腩洗凈

2.鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩，炒乾血水

3.牛腩的血水徹底炒乾後，調中小火，加入豆瓣炒出紅油

4.再放入A炒出香味來

5.倒入調料B炒勻

6.再加入開水，蓋上蓋，燜一個半小時

7.加入煙熏筍子，再燜一個小時

8.最後調入C拌勻再燒十分鐘即可

食譜小貼士：

1、把雞蛋麵條煮好後，直接淋上紅燒牛肉與湯汁，再撒上香菜（或蔥花）就可以開動了。我自己還淋了些紅油，看個人喜好。
2、牛腩在煸炒時，一定要把血水炒乾了再放豆瓣，不然煮出來會有腥味的
3、沒有煙熏筍也可以用其他乾筍泡發代替。