手工雞蛋麵

食材用料：

• 麵粉 150克

• 雞蛋 50克（1個）

• 鹽 1克

• 涼水 30克

• 高湯

• 紅蘿卜肉餅

食譜做法：

1.備料

2.將乾性材料混合，再逐次倒入涼水，用筷子攪拌成大團

3.再用手將麵團搓揉成光滑狀態（達到三光為佳）

4.蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

5.揉麵板上撒上麵粉，將鬆弛好的麵團壓扁

6.用搟麵棍上下左右將麵團均勻搟薄

7.搟成厚約0.3厘米的大長形麵片

8.灑乾麵粉後，三等份對折

9.將對折的麵片打開，按折印切斷，再疊齊用倒切成寬約0.3厘米的麵條

10.將麵條輕輕拉長，分開，灑上乾麵粉即可煮制或保存

11.鍋裡燒開水，放入步驟10的麵條，註意放入時要條條分散的狀態，再用筷子攪拌避免粘鍋和粘連

12.煮開後，再加一次冷水，待沸騰後可將麵條撈起，用涼水沖洗後瀝乾

13.麵中加入煮開的高湯，加上喜歡的配料，即成

食譜小貼士：

1，在搟麵和切麵條時每個過程都要撒乾粉，避免粘連；
2，寶寶吃的麵條應該較短，以防噎喉，可在步驟10拉長後再切短；
3，新鮮麵條較乾麵條易煮熟，不需要悶煮過久；
4，加入雞蛋的麵條，韌性較好，口感有嚼勁，所以不適合太小的寶寶實用。
5，麵條保存在乾燥密封的盒子或袋子內，冷藏2-3天，或者冷凍1-2周。取出後直接放入開水中煮食。