蕓豆包子

食材用料：

• 麵粉 500克

• 蕓豆 800克

• 豬肉餡 500克

• 酵母粉 6克

• 薑末 10克

• 蔥末 10克

• 胡椒粉 5克

• 鹽 5克

• 生抽 20克

• 雞蛋 1個

• 雞湯 150克

• 水 250克

食譜做法：

1.A:發麵：麵粉500克、水250克、酵母粉6克，發酵到3倍大備用。B:肉餡：豬肉餡500克、加入10克薑末、10克蔥末、5克胡椒粉、5克鹽、20克生抽、1個雞蛋、150克雞湯調勻。C:蕓豆800克

2.蕓豆大火蒸10分鐘，取出放涼，切成丁，加入到調好的鮮肉餡裡拌勻

3.發好的麵團分成40克左右的麵團，搟成中間厚兩邊薄的麵片，包入盡可能多的蕓豆餡

4.分成兩層放入蒸鍋，蓋蓋靜置20分鐘

5.開大火蒸，鍋邊冒氣後，繼續蒸15分鐘即可

6.關火5分鐘後，再開蓋，胖胖的蕓豆包子就出鍋了

食譜小貼士：

包再大的餡，也不跟不上麵皮瘋長的速度，界就是揣大餡的原因呵。