食材用料:
冷麵
牛肉
蔥
薑
大蒜
糖
鹽
醋
生抽
冰塊
雞蛋
梨 (蘋果)
黃瓜
泡菜
食譜做法:
1.備料
2.牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘,把血沫泡出來並清洗乾凈
3.放入幾粒大蒜和蔥段、兩片薑一起燉
4.大火燒開轉中火燉煮40分鐘
5.牛肉煮熟後撈出來,放涼切片
6.肉湯用濾網過濾,並加入生抽1/4勺,鹽1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分攪拌後放在冰箱裡冷藏
7.冷麵須煮2~3分鐘之後,用冷水清洗多次,然後放在事先備好的冰塊上冷鎮
8.黃瓜沖洗乾凈,切成黃瓜絲,用鹽醃一下
9.雞蛋煮熟後冷卻剝皮,剖兩半,梨和蘋果切絲,泡菜切絲
10.冰涼的冷麵團成麵團,放在一隻大碗裡,黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去,再把冷藏好的肉湯倒進去
食譜小貼士:
註意:冷麵就是吃的筋道,不要煮太長時間
煮好的麵要用涼水反復沖洗,洗去表麵粘液,麵條才更滑
煮好的麵在冰水中浸泡會使麵更加筋道
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