洋蔥粉絲鮮肉包

食材用料：

• 麵粉 800克

• 豬肉 350克(七分瘦三分肥)

• 洋蔥 300克

• 乾粉絲 50克

• 水 400克

• 酵母 2又1/2TSP

• 生抽 2TBS

• 蠔油 1TBS

• 麻油 1TBS

• 鹽 1TSP

• 花椒末

• 胡椒末

食譜做法：

1.麵粉加水和酵母，混合搓成光滑麵團

2.麵團溫暖處發酵至兩倍大

3.豬肉剁細，洋蔥切碎,粉絲煮8成熟後切小段,加入生抽、蠔油、麻油、鹽、花椒末、胡椒末，加了6小勺清水

4.拌均勻，並順著一個方向拌上勁

5.發酵好的麵團，排氣，分成50克左右一小劑

6.把小劑搟成中間厚四周薄的圓皮

7.放上肉餡

8.一隻手窩著，另一隻手折摺子，邊折邊把頂端捏粘起來，同時不讓餡露出來

9.繞著包子的圈折，拇指跟著旋轉。一路折到最後一小塊麵皮處。最後，大拇指再旋一下，將從最前麵一路帶過來的尖端的麵皮旋到了最末尾，成了一個圈

10.蒸鍋抹油，放入包子坯。蓋上鍋蓋，再發酵20分鐘

11.大火20分鐘即可。關火後不揭蓋，5分鐘後，將蓋打開一點點，讓它略成傾斜狀，2分鐘後，開鍋趁熱取出包子

食譜小貼士：

餡裡加少量的水，可以讓餡更嫩，更多汁。有足夠的肉汁讓包子皮吸收。