魚饅頭

食材用料：

• 麵粉 500g

• 發酵粉

• 溫水

食譜做法：

1.溫水化開發酵粉，加入麵粉，和成硬麵團，發酵至兩倍大。

2.麵團取出，揉成光滑的麵團，揪成小麵劑。

3.金魚殼子裡麵，撒麵粉，倒扣掉。

4.揉勻，案板撒麵粉，搓成長條。

5.將麵團放入模具中，按壓。

6.倒扣出來。

7.移動到蓋簾上，醒發。

8.餳好後，蒸鍋放水，篦子放蒸籠佈，將魚饅頭放入蒸鍋內。

9.開火，自熱氣出來，蒸20分鐘即可關火。再燜5分鐘，開蓋子即可。

食譜小貼士：

1、溫水化開發酵粉，加麵粉和成比較硬的麵團，硬麵團揉出來的饅頭更勁道，香甜。
2、模具裡麵實現撒粉，再將麵粉扣出，防止粘連。
3、饅頭揉好後，一定要醒發，否則饅頭出鍋容易回塌。
4、蒸完關火，一定要燜5分鐘在開蓋子，防止回塌。