大包子

食材用料：

• 麵粉 750克

• 五花肉

• 去好皮的瓜

• 酵母 一袋

• 溫水

• 蔥

• 薑

• 蝦米

• 李錦記醬油

• 糖

• 雞精

• 十三香

• 鹽

食譜做法：

1.酵母一袋溫水化開

2.麵粉750克，倒入化開的酵母水混成麵疙瘩（麵粉根據食用人數適當調整）

3.揉成麵團待發酵即可

4.五花肉切丁、兩根蔥、一塊薑、蝦米、去好皮的瓜、李錦記醬油、糖

5.肉丁裡倒入李錦記醬油、放一勺糖、適量雞精、蔥花、薑末、十三香

6.拌勻入味靜置30分鐘

7.瓜切開，去掉瓜瓤

8.切成瓜丁

9.瓜丁裡撒上鹽揉勻，醃40分鐘至瓜丁下水

10.擠乾水份後放到肉餡裡，放入海米

11.按個人口味加入適量鹽拌勻即可包子餡

12.發好的麵取一塊再次揉搓排氣，靜置10分鐘再次發酵

13.分成大小適當的小劑子

14.搟成餅皮

15.放適量包子餡

16.包成型

17.入鍋內，大火燒開鍋後轉小轉繼續蒸15分鐘即可

食譜小貼士：

酵母一定要用溫水，30度左右最好，水太熱酵母燙死就失效了。瓜丁切的稍大一點，因為醃出水份後瓜丁會發蔫發軟縮小一點兒