紅燒牛腩烏冬麵

食材用料：

• 牛腩 400克

• 烏冬麵

• 花雕 10毫升

• 薑片 8片

• 郫縣豆瓣 兩大勺

• 糖 一勺

• 花椒 30粒左右

• 乾辣椒 5-10個

• 鹽 適量

食譜做法：

1.將牛腩洗凈，用花雕和薑片醃制20分鐘左右，然後放入沸水中焯10分鐘將牛腩撈出瀝乾，然後放入事先用燒鍋煮開的白水中。開鍋後文火煲1個小時

2.一小時後，將炒鍋燒熱，轉中火，放花椒和乾辣椒慢慢炸至變色，然後放入郫縣豆瓣和糖翻炒均勻

3.將牛腩從燒鍋中撈出，倒入炒鍋翻炒，均勻的沾上醬料。文火燉15分鐘後，將炒過的牛腩重新倒回燒鍋。大火煮開後，文火煲2個半-3個小時即可，關火前20分鐘，根據口味放鹽

4.牛腩快煮好時，開始煮烏冬，之後將湯澆至煮好的烏冬

食譜小貼士：

1、牛腩要提前用清水泡出血水，然後反復多清洗幾遍。
2、牛腩不容易爛，所以需長時間的燉煮。
3、麻辣的口味也可以換成香辣，或者其他自己喜歡的口味。