食材用料：
山藥 400克
雞蛋 2個
西紅柿 2個
青豆
大蔥
糖
鹽
胡椒
生抽
食譜做法：
1.將山藥去皮後泡在水中
2.用刨刀將去了皮的山藥刨成絲
3.將刨好的山藥絲泡在水中備用
4.用筷子插入西紅柿底部，將西紅柿放在火上烤
5.看到西紅柿皮裂開後關火
6.這樣西紅柿皮就很容易的揭開了
7.將脫了皮的西紅柿切成小丁
8.將兩個雞蛋打入碗中，加入鹽等適量調料
9.將雞蛋打散備用
10.將鍋燒熱，加入適量的油
11.下入打散的雞蛋翻炒
12.雞蛋炒定型後加入切好的西紅柿丁
13.加入少量的水和適量的生抽
14.蓋上鍋蓋煮上幾分鐘後
15.煮好後加入鹽，胡椒，糖等調味料，再加入大蔥和青豆
16.再翻炒後層入碗中備用
17.燒鍋水，加入適量鹽，等水開後下入山藥麵
18.再燒開後將山藥麵撈出，瀝乾
19.放入盤中
20.再在盤中間澆上準備好的雞蛋西紅柿
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