茄子青椒肉醬麵

食材用料：

• 麵粉 600克

• 鹽 5克

• 水 250-270克

• 茄子 兩根

• 大柿子椒 一個

• 瘦肉 一塊

• 蒜 兩瓣

• 蔥伴侶甜麵醬 2大匙

• 鹽 少許

• 糖 一小匙

• 生抽 一匙

• 水 適量

食譜做法：

1.茄子、柿子椒和瘦肉分別切拇指大小的丁，將肉丁放少許鹽、淀粉、料酒、一點食用油拌勻備用

2.蒜切碎備用

3.將甜麵醬放入碗中，加入糖、生抽和水調勻備用

4.炒鍋註油燒至五成熱，下青椒丁稍煸炒，倒入備用

5.原鍋續加一點油，入蒜末爆香，倒入肉丁炒勻

6.倒入茄子繼續煸炒勻，至茄子變軟，倒入調好的醬汁，燒開（此時可根據口味再放點鹽），至湯汁收濃後，倒入之前煸過的青椒丁，拌炒均勻即可關火，出鍋

7.準備打滷時把煮麵的水燒上，待到滷做好了，水開了把麵煮好，過冷水就可以開吃了