牛肉包子

食材用料：

• 麵粉

• 酵母

• 南瓜

• 牛肉

• 胡蘿卜

• 茄子

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 耗油

• 特級生抽

食譜做法：

1.和麵：將南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟透，晾涼至不燙手的溫度

2.酵母用溫水化開

3.將酵母水和溫熱的南瓜一起倒入麵粉中，並用筷子扮成絮狀

4.然後將麵絮和成麵團

5.放入烤箱發酵，40度100分鐘

6.麵團脹大發胖至原來的兩倍大即可

7.炒餡：牛肉餡裡麵加入少許的花生油（鎖水用），用筷子按順時的方向攪拌至拉絲的緊致泥狀

8.將茄子切成小丁，然後撒入少許鹽醃制5-10分鐘，讓茄子稍出出水，用時要將水倒掉

9.胡蘿卜切丁，蔥、薑切末

10.油熱蔥、薑熗鍋，倒入胡蘿卜丁翻炒至稍變色，再加入茄子丁翻炒至稍變色

11.加入牛肉泥，翻炒數下，不要太久

12.趕緊的加入耗油、特級生抽、一點點鹽（醃茄子時已經放了一些鹽了），拌勻即可關火