蘿卜絲鮮肉包

食材用料：

• 蘿卜

• 肉餡

• 鹽

• 蔥油

• 豬油渣

• 薑

• 蠔油

食譜做法：

1.蘿卜切絲（我不用擦絲器，太細碎了口感不好的），絲也不需要切太細，當然也不能太粗。往蘿卜絲裡加兩三勺鹽拌勻，靜置十五分鐘的樣子

2.倒掉並擠去蘿卜醃出來的水分，不要太過乾但也不能太濕，這個需要自己判斷

3.往擠去水份的蘿卜絲裡加了兩勺蔥油拌勻，沒有蔥油就加麻油或是其他植物油

4.做蘿卜絲包子的餡料，醃好擠去水分拌好油的蘿卜絲，手工肉餡，豬油渣；蔥薑碎

5.肉餡裡加鹽，蠔油，蔥薑順時針攪勻，可稍微加兩勺擠出的蘿卜水(每加一次攪進去後再加)

6.豬油渣切碎

7.蘿卜絲，肉餡，豬油渣一起再次拌勻，然後試味道，因為蘿卜絲和肉分別都調過味了，最後試味確定是否需要添加咸度，就再羅嗦一次，餡一定要比白口嘗咸一點才行，加上皮子的厚度，味道就正好啦

8.傢裡的蒸鍋隻能蒸兩屜，剩下的無論是料或是皮子都可以做餡餅或煎包~