酸湯麵

食材用料：

• 麵粉 1000克

• 五花肉 400克

• 西紅柿 1個

• 土豆 2個

• 長茄 2個

• 青椒 3個

• 小蔥

• 油

• 鹽

• 醬油

• 熱水

食譜做法：

1.麵粉中加入少許鹽，加入熱水，用筷子攪拌成柳絮狀

2.用手將麵粉揉成型

3.用濕毛巾蓋住麵團，用盆蓋住麵團，餳30分鐘

4.將餳好的麵團揉搓一會，將麵團分成小劑子，用搟麵杖搟成小圓餅

5.取一個盤子或是盆，用刷子將盤子刷上一層油

6.將麵餅放入盤子中，再在麵餅上也刷上一層油，一張一張的放好，用濕佈蓋住麵餅餳20分鐘

食譜小貼士：

1、揉麵粉時一定要用熱水和麵，適當的加點鹽，可以使麵更加筋道；
2、麵團不要和的太硬，比餃子麵硬一點就行，比普通麵條要軟一些，因為還要拉，如果太硬拉的過程特別容易斷；
3、麵團一定要多揉，多揉麵會讓麵條更加筋道，口感也會好很多；
4、麵餅刷油這一步不能少，而且刷好後一定多餳一會，讓油滲透到麵餅裡麵，這要才能拉出好的麵條；
5、拉麵的時候隻需拉住兩關，輕輕一拉就可以了，薄厚看自己喜歡，喜歡厚的就拉短點，喜歡薄點的就拉長一些，最好是邊拉邊煮，一般一小塊麵餅正好夠一個大人吃的。