義大利手工麵條

食材用料：

• 普通麵粉 300克

• 粗麵粉 300克

• 雞蛋 6隻

• 鹽 1茶勺

• 新鮮雞油菌 300克

• 鮮奶油 150克

• 義大利香腸 10片

• 洋蔥（切粒） 一個

• 鹽

• 胡椒 適量

• 橄欖油 1湯勺

• 歐芹 一把

• 帕爾螞芝士（刨細粒） 30克

食譜做法：

1.將兩種麵粉混合均勻，加入鹽，雞蛋一隻隻加入後，用叉子將雞蛋與麵粉先略微攪均勻

2.將粉團放在灑了麵粉的操作臺上，揉麵至麵粉略微潮濕，但又不粘手即可。包上保鮮膜，放如冰箱冷藏1小時

3.做麵條前10分鐘，將麵團從冰箱裡取出。按照制麵機的說明操作，先切下一塊麵團

4.壓成麵片。一般制麵機麵片的厚度分9－10個不同的級別，可以根據個人喜好決定壓到哪個厚度。我一般做義大利寬麵條都是隻壓到第6檔，如果是細麵條spaghetti的話，壓到第4檔就可以了

5.壓好的麵片放在灑了麵粉的操作臺上，再撒上些麵粉，防止切割的時候麵條粘在一起。最後用制麵機上的切割器切割就可以了

6.做好的麵條要放在晾麵架上晾至少1小時，去除濕氣，防止麵條粘連。如果希望麵條能保存的時間稍微久一些，就要把麵條晾得更乾。通常如果晾足5－6個小時的話，那麼常溫保存7－10天是完全沒有問題的