擔擔麵

食材用料：

• 圓形擔擔麵

• 宜賓碎米芽菜

• 肉末

• 花椒

• 生抽

• 醋

• 糖

• 芝麻油

• 花椒油

• 辣椒油

• 蔥末

• 蒜末

• 鹽

• 雞精 少許

食譜做法：

1.炒鍋洗乾凈，放油，燒熱，加入肉末炒開，一直煸炒至水汽全部蒸發，肉末炸的稍微乾一點脆一點

2.加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整個花椒太麻的話，就提前把花椒炒香，然後壓碎加入。這樣更細致點

3.加入適量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加調味了。可以加一點點糖調和咸味，不喜歡甜味的可以不加

4.混合所有調味料備用。邊加自己邊試試味道，醋不用多，少許提味即可

5.炒好肉末的鍋可以直接加水煮麵，順便燙些綠葉菜來搭配。我傢也經常加綠豆芽來拌麵

6.麵煮好後撈出，控乾水份放入碗裡，澆上調味汁，舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌勻即可

食譜小貼士：

（1人份大概比例：生抽2勺，醋半勺，糖半勺，花椒油5，6滴，芝麻油半勺，辣椒油半勺，蒜蓉半勺，蔥末1勺，鹽一點點。調勻之後試試味道，覺得不夠再按口味加。）

我傢就隻買這個牌子的碎米芽菜。
外地買不到的同志們可以淘寶，我就經常淘寶上買，哈哈。
做好的碎米芽菜肉末哨子。我這個油比較少，要是我媽炒的話，油是蓋住肉末的。
香噴噴的，用來做包子，拌飯都特別好吃。
記得不喜歡花椒的話，就提前炒香壓碎加入。
拌好的調味汁。加了花椒油，味道馬上就變得好川味。
紅油再多些，可以用來拌雞，也很好吃。
從雅安帶回來的花椒油。
呼啦啦的吃上一碗，爽~