雪菜油渣黃魚麵

食材用料：

• 小黃魚 4條（兩人份）

• 帶堿麵條

• 新鮮雪裡蕻

• 薑絲

• 蔥段

• 油渣

• 鹽

• 雞精

• 白胡椒粉

• 美極鮮醬油

食譜做法：

1.小黃魚清洗乾凈，擦乾水分，抹鹽略醃；薑切絲，蔥切段；鍋中放熱水，燒開後下麵出水1分鐘

2.撈出來的麵條放在冷水下過涼（防止麵條粘連並保持口感），小黃魚用少許油煎至兩麵金黃成熟；另取一鍋，放少許油，爆香薑絲，雪裡蕻（鍋太乾的話，加少許水），接著再放入油渣和蔥段，倒入熱開水，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，放入出好水的麵條略煮即可，盛在麵碗裡，擺上煎好的小黃魚，撒少許白胡椒粉增香~