梅乾菜肉包

食材用料：

• 梅乾菜 250克

• 肉餡 250克

• 蔥末薑末 適量

• 醬油 少許

• 料酒(或黃酒) 少許

• 糖 少許

• 鹽 少許

• 水淀粉 少許

食譜做法：

1.梅乾菜用溫水浸泡2－3個小時，然後用水反復淘洗，直至徹底洗凈，擠乾水分。將梅菜的硬梗去掉，如果塊大需要再切小一些。（梅菜裡有沙子，一定要多洗幾遍）

2.鍋中油熱，先倒入蔥薑末爆香，再倒入肉餡翻炒，同時加入醬油、糖、鹽炒勻

3.倒入梅乾菜，再倒入適量水，煮開，使梅乾菜吸足水並入味

4.水收得差不多時，倒入少許水淀粉勾芡即可——這樣炒出的餡非常油潤，不乾柴

5.發好的麵團分劑子，包成大包子，蓋好潮濕的屜佈餳約30分鐘

6.上蒸鍋，蒸約18-20分鐘，關火後繼續燜約3分鐘再開蓋

食譜小貼士：

梅乾菜和肉的比例隨自己喜好。