兔子饅頭

食材用料：

• 南瓜 250克

• 麵粉 300克

• 活性乾酵母 4克

• 黑芝麻 十餘顆

食譜做法：

1.南瓜去皮去瓤後切成片,放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出(約需10分鐘);將蒸熟的南瓜稍稍瀝乾水分後搗成泥狀,待溫度下降至35度左右時加入活性乾酵母,拌勻至酵母溶解

2.將麵粉加入南瓜泥中，用筷子拌勻後再充分地揉勻成南瓜麵團，蓋上濕潤的紗佈放置於溫暖處發酵1.5至2小時，當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可

3.將發酵好的麵團放在撒有一層薄麵粉的案板上充分地揉壓出裡麵的空氣，揉搓成條，再分成小劑子兒

4.將小劑子揉搓成如圖所示一頭尖一頭圓的形狀，然後將尖的那頭向上彎曲並按扁，再用剪刀將其從中剪開，整理成兔子的兩隻耳朵，再用兩個手指輕輕在兔子耳朵下麵捏一下形成兔子的臉部，最後在左右兩側各粘上一顆黑芝麻作為兔子的眼睛；這樣，兔子饅頭生坯就做好了

5.將兔子饅頭生坯再餳20分鐘後放入刷有少許油的蒸屜中，大火隔水蒸約10分鐘後關火，再等約3分鐘後取出即可

食譜小貼士：

1.蒸南瓜的時候將南瓜直接放在蒸屜上,可避免有太多的水分;最好是用微波爐,這樣水分會少一些;南瓜麵團中麵粉的具體用量最終要根據南瓜泥中的水分含量來決定;可根據實情況酌量加減；由於南瓜麵團粘性較大，建議麵團要和得稍稍硬一些；
2.麵團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異.判斷麵團是否發酵好的方法為:用手指沾上麵粉插入麵團中,手指抽出後指印周圍的麵團不反彈不下陷,說明發酵得剛好.如指印周圍的麵團迅速反彈,說明發酵的時間還不夠;如果指印周圍的麵團迅速下陷,那麼麵團則發酵過度了;一般來說,當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大而麵團裡麵出現許多蜂窩狀的小孔時即可;
3.切好的小劑子最好也用一塊濕潤的紗佈蓋起來,以免發乾；