香蔥雞肉包

食材用料：

• 低筋麵粉 250g

• 酵母 4g

• 水 120g

• 雞肉 700g

• 蔥 一撮

食譜做法：

1.將水溶解酵母後，慢慢調入麵粉中，用手搓成光滑的麵團，保鮮膜包好室溫發酵1小時

2.酵母的發酵跟溫度有直接的關系，溫度高發酵快，溫度低發酵慢）

3.麵粉發酵時，將雞肉切成碎丁，鹽、胡椒粉、酒、糖、雞粉、薑、蔥拌勻

4.發酵好的麵團，還要用手揉，以排除空氣，用刀切一下，切口處不見氣孔就可以了。最後用刀切成小塊，搟成圓形，包上餡

5.蒸鍋鋪上一塊濕的的紗佈，放上包子，註意留空隙，再醒發15分鐘。大火蒸20分鐘（這裡包括水開的5分鐘）

6.好了，開吃

食譜小貼士：

1、搟皮時，邊搟薄一點，中間厚一點，這樣的包子蒸開後，不會爛底。
2、雞肉與蔥味道不太搭，下次用豬肉餡的。
3、包子蒸好後，要過2～3分鐘才開蓋，不然會回縮。
4、蒸好的包子，要趁熱取出，不然包皮會和紗佈粘在一塊，如果已經粘在一塊了，就重新加蓋蒸1分鐘。
5、包包子的手藝確實有待提高。