豇豆肉醬拌麵

食材用料：

• 掛麵 50g

• 豬肉 50g

• 豇豆 3根

• 洋蔥 1/4個

• 蒜 2瓣

• 醬油 1大勺

• 蠔油 1大勺

• 辣椒醬 1大勺

• 料酒 1茶匙

• 橄欖油 少許

食譜做法：

1.．洋蔥去外皮，切碎末

2.．豇豆洗凈、掐去頭尾、切碎

3.．蒜去皮、切成碎末，放入一隻乾凈的碗中

4.．倒入一大勺醬油

5.．倒入一大勺蠔油

6.．舀入一大勺辣椒醬

7.．再加入一茶匙料酒，調和均勻作為料汁待用

8.．豬肉切碎，成為肉丁

9.．鍋燒熱，放入少許橄欖油

10.．倒入洋蔥碎，小火煸炒

11.．待洋蔥煸出香味，倒入豬肉丁

12.．炒至肉丁變色，倒入豇豆碎

13.．繼續翻炒兩分鐘，倒入調好的料汁

14.．小火炒至料汁收濃即可

15.．將掛麵一端用棉線纏繞、系緊

16.．湯鍋放足量水，燒開後倒入幾滴橄欖油

17.．放入束好的掛麵，在水滾的狀態下煮5至7分鐘左右

18.．撈出煮好的麵條，迅速過冷水，再用冷水浸泡

19.．冷透的麵條撈出、瀝乾水分，均勻分成三股

20.．迅速編成麻花辮，用剪刀將頂端的棉線剪開即可

食譜小貼士：

1．炒醬的料汁提前調好，以免炒制的過程中手忙腳亂、不易調配；
2．醬汁收至濃稠即可，不要完全收乾，這樣拌麵才會更香；
3．麵條一定要過冷水，徹底涼透再編辮，以免粘連；
4．編辮子的時候動作一定要快，否則麵條容易相互粘連；
5．棉線盡量靠邊緣系，系住即可，不用太緊，否則麵條不易煮熟；
6．如果系棉線一端的麵條沒有煮透，可用刀切去。