肉圓青菜麵

食材用料：

• 雞蛋 兩個

• 麵粉 1000克

• 鹽 10克

• 水 330克左右

食譜做法：

1.雞蛋兩個倒入鹽，攪拌均勻，這一步是讓麵條制作出來煮的時候不容易吸水，更筋道

2.將蛋液倒入麵粉中

3.再加入適量的水，攪拌均勻後醒20分鐘

4.再揉成麵團。麵團要稍硬些

5.下圖是揉好後的麵團。會比較硬

6.用壓麵機將麵團壓成麵片

7.根據自己的喜好壓出比較細的麵片，我用的是壓麵機五檔，上麵為了防沾可以灑些玉米粉，或玉米淀粉

8.然後壓出麵條

9.鍋中水開後，倒入麵條和青菜以及肉圓。。再次開後，即可。然後調味，我用的是肉圓湯

食譜小貼士：

1、都說麵條要硬一點，餃子要軟一點。所以麵條你要和硬一點。因為麵粉吸水性不一樣，所以建議攪拌均勻後放20分鐘再揉麵。
2、麵條我個人喜歡細的，因為一下鍋就比較容易熟哈。