黑椒牛柳炒義麵

食材用料：

• 義大利麵 250克

• 牛裡脊肉 100克

• 清水 2000克

• 鹽 半小勺

• 生粉 5克

• 料酒 5克

• 老抽 半小勺

• 植物油 60克

• 青椒 一個

• 紅椒 一個

• 洋蔥 半個

• 鹽 2小勺

• 雞精 1勺

• 黑胡椒碎 10克

• 生抽 10克

• 老抽 3克

食譜做法：

1.鍋中註入清水煮沸，下入義大利麵

2.大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至麵條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍

3.牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右

4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟

5.將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生

6.下入煮好的義麵

7.加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻

8.下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋