奶香南瓜饅頭

食材用料：

• 奶粉 50克

• 高筋麵粉 500克

• 南瓜 200克

• 白糖 30克

• 酵母 5克

• 鹽 少許

食譜做法：

1.南瓜切碎放入料理機，再加250ml水把南瓜打成泥，倒在濾勺裡把汁濾出來，南瓜渣另外放在一個碗裡不要倒掉

2.把濾出的南瓜汁加熱到40度左右放入奶粉，攪拌幾下，讓奶粉在南瓜汁中融化，再倒入酵母攪拌一下，靜置4-5分鐘

3.把鹽和白糖放入麵粉中，再慢慢倒入南瓜、奶粉、酵母混合液，用筷子慢慢向一個方向攪拌成片狀，要攪拌均勻

4.下手揉麵團，將其充分地揉成光滑的麵團，冬天溫度低，不容易發酵，所以將鐵鍋裡放一點水燒到80度左右，鐵鍋裡放一個架子，把麵盆放在上麵，蓋好鍋蓋發酵2小時左右,當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可

5.將發酵好的麵團放在撒有薄薄一層麵粉的案板上充分地揉壓出裡麵的空氣，再揉搓成條。有小孩的傢裡可以做一點小的饅頭。饅頭胚子做好後蓋上濕紗佈再放20分鐘相當於2次發酵

6.把發酵好饅頭胚子放在墊好紗佈的蒸鍋中，蓋上鍋蓋後開大火，上大汽後蒸15分鐘關火，再等5分鐘後取出即可

7.把濾出的南瓜渣和大米一起煮成南瓜粥，和奶香南瓜饅頭一起吃你看夠健康的吧

食譜小貼士：

1、我喜歡用高筋麵粉，用低筋和中筋麵粉都可以。
2、放鹽和糖主要是為了加速發酵，如果喜歡舔一點的可以多放點糖。
3、不能用涼的南瓜汁和麵，這樣不利於發酵。
4、蒸15分鐘指的是大饅頭，我一般是500克蒸12個饅頭。小的不用這麼長時間有8分鐘左右就夠了。時間從上大汽算起。
5、籠佈要稍稍濕一點，不然饅頭要粘在上麵。